醤油

本物の味 天然醸造丸大豆醤油

丸大豆を原料とした日食の天然醸造醤油は、本物の味を待ち焦がれる人たちに向けて作られています。 自然なままの味、安心できるおいしさを求める人に使って頂きたい、伝統製法の丸大豆天然醸造仕込みの醤油です。

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  • こだわり01|製造現場

    ISO22000認証施設 日食浜田工場

    日食の天然醸造丸大豆醤油が作られるのは島根県浜田市にあるマルハマ食品(株)内にある、日食浜田工場。ISO22000認証施設、有機JASの加工食品生産行程管理者認証施設であり、安全安心な食づくりを続けています。

  • こだわり02|製造法

    丸大豆・天然醸造仕込みにこだわる

    伝統製法の丸大豆・天然醸造仕込みにこだわっています。発酵期間は大量生産ができる脱脂加工大豆と比べて2倍から3倍かかりますが、その分大豆の脂肪分がじっくり分解され、旨みとまろやかさが増すのです。

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  • こだわり03|製造法

    自然な発酵で元気な麹

    麹づくりの要となる工程は、蒸し上げて40℃まで冷ました丸大豆と、熱した砂で焙煎して細かくした小麦に種麹を混ぜ、製麹室で熟成させる「盛り込み」にあります。 40℃以内に管理された室の中で、熟成させること3日。ていねいな仕込みで自然な発酵を促がします。

  • こだわり04|製造法

    長期間熟成

    日食の『丸大豆醤油』は1年以上の長期間熟成でお届けしています。 そうすることで、発酵という自然の営みが醸し出す香ばしさとまろやかな味が生まれ、深いコクがもたらす本物の醤油の味が実現されます。

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丸大豆醤油 商品一覧

  • 自然農法

    こいくち醤油 自然農法

    自然農法産の国産大豆・国産小麦を使って仕込んだ、天然醸造丸大豆醤油。

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  • 純生

    こいくち醤油 純生

    丸大豆・小麦・食塩を原料につくり上げた天然醸造丸大豆醤油。

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  • やまと

    こいくち醤油 やまと

    こいくち醤油(純生)に少量の麦芽糖・粗糖を配合した天然醸造丸大豆醤油。

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  • 生

    なま醤油

    醤油は通常約80度で殺菌しますが『なま醤油』ではその工程を通さず生のままで容器に詰めています。

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