さわやかそうめんサラダ

旬の野菜がたっぷり入って、白いそうめんが一段と涼しさを感じる一品。国内産小麦を使用したそうめんで、高齢者にも子供にも食べやすいように仕上げました。さわやかな味をお楽しみください。

旬の野菜がたっぷり入って、白いそうめんが一段と涼しさを感じる一品です。国内産小麦を使用したそうめんで、高齢者にも子供にも食べやすいように仕上げました。一見、和風イタリアンサラダです。さわやかな味をお楽しみください。

材料

【材料】(2人分)

  • そうめん・・・1束
  • じゃがいも・・1個
  • 新玉ねぎ …1/4個
  • レタス…1/4玉
  • 桜えび…大さじ1
  • ミニトマト…2個
  • サラダ油、塩、生米酢、かぼすぽん酢、ねりごま、マヨネーズ …適量

作り方

(1)下ごしらえをします。
■そうめん1束を半分に折ってたっぷりのお湯で素早くさばき入れ、吹きこぼれそうになったら水を少しさし(2~3回繰り返す)、2~3本取り水で冷やします。 硬めに茹でるのがポイントです。
茹であがったら冷水につけ軽くもんでザルに上げ、サラダ油をふり混ぜます。

■じゃがいも (新じゃがを使用) 1個を皮付きのまま4センチ程度の角切りにし塩を振り3分くらいおく。キッチンペーパーなどで水気を拭き熱した油でカラッと素揚げします。

■玉ねぎ (新玉ねぎを使用) 1/4個をタテにうすく櫛形に切る。(水にさらさない)

■きゅうり…1/2本を4センチ長の斜め切りにし、7ミリの厚さのせん切りにして塩を振り混ぜ、手早く水気を絞ります。

■レタス1/4玉を2センチ角切りに。

桜えびは大さじ1を用意。軽く生米酢を全体に振る。

■ミニトマト2個を半分に切ります。

(2)ボールに素揚げしたじゃがいもを入れ、かぼすぽん酢少々で下味をつける。味見をして塩気が足りなければ加える。

(3)(2)にに玉ねぎ、きゅうり、レタス、桜えびを加え全体を軽く混ぜ、茹でたそうめんを加えて混ぜる。

(4)すり鉢でいりごま(大さじ1)を油が出るくらいにすり、生米酢(大さじ1)、かぼすぽん酢(大さじ1)を加えなめらかになるまでよくすり混ぜる。

(5)(4)にマヨネーズ少々を加え、②に加えて全体をよく混ぜ、味見をして味加減をして仕上げる。
(冷蔵庫で少し冷やし味をなじませる。)

(6)器に盛りつけ、ミニトマトをトッピングして仕上げる。

さわやかそうめんサラダ

レタス、じゃがいもは多い方が色彩、味もよくなります。また、じゃがいもの振り塩は少し多めにすると美味しくなります。

かぼすぽん酢を加えると味に深みが出ますが、多すぎるとそうめんが黒くなるので要注意!マヨネーズは少なめの方がさっぱりと仕上がります。調味料の量は、お好みで加減してください。

今回使用した日食手延そうめんは噛むほどに小麦の自然な甘さが広がる。そんな自信作です。

さわやかそうめんサラダ 

日食手延そうめん

良質の国内産小麦を原料に、冷風乾燥法でじっくりと熟成させて仕上げました。 やや太めの麺は、食べ応えも充分。 噛むほどに、小麦の自然な甘さを実感できます。 そうめんと言えば喉の奥に流し込むように食べてしまいがちですが、よく噛んで味わっていただきたい、そんな一品です。

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